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しげよしブログ一覧

2020/12/27

【食材のこだわり】柚子について【しげよし】

■旬のゆず。樹齢100年を超える木も 日本では奈良時代から栽培されているゆず。一般的に知られているのは「黄ゆず」で、11〜12月頃に旬をむかえます。 ゆずは、実をつける木に成長

2020/12/21

【四季折々】冬至について【しげよし】

■冬至とは   二十四節気のひとつでもある「冬至」とは、１年で最も昼間の時間が短くなる日。 冬至の日はいえば、「太陽の力がいちばん弱まる日」といえますが、この日を境

2020/12/14

【レシピ付♪】ブリについて【しげよし】

■ブリの旬の時期は、年に２回。代表的な出世魚 お刺身や煮物など、年中おいしく食べられる魚として知られているブリ。 天然と養殖で、旬の時期が異なります。 天然のブリは、12月か

2020/12/08

【四季折々】師走について【しげよし】

■12月＝「師走」。その意味と由来 あっという間に12月になり、2020年も残り少なくなりました。 12月は、師走（しわす）ともよばれています。 師走は、もともと旧暦で12月のこ

2020/11/30

【食材のこだわり】カレイについて【しげよし】

■種類が多く、１年中が旬の魚・カレイ 刺身、煮付け、フライなどさまざまな調理法で知られる魚・カレイ。 マガレイ、アカガレイ、クロガレイ、メイタガレイをはじめさまざまな種類があり、日

2020/11/25

【レシピ付♪】里芋について【しげよし】

■今が旬の里いも。独特のぬめりには、栄養がたくさん 煮物などでおなじみの里いも。山でとれるいもを「山いも」と呼んだのに対し、人里でとれることから「里いも」とよばれるようになりました。

2020/11/08

【四季折々】七五三について【しげよし】

■11月15日は七五三。平安時代から続く、子どもの成長を祝う行事     七五三は、毎年11月15日。子どもが無事に成長したことをお祝いする家庭行事のひと

2020/10/30

【食材のこだわり】鮭について【しげよし】

■食卓によく登場する鮭は、赤身魚？　白身魚？　旬の時期は？ ご飯がおいしい季節になってきました。ご飯のおかずとして食卓によく登場する魚といえば、鮭ですが、鮭は赤身魚か白身魚か、ご存知

2020/10/25

【レシピ付♪】ハロウィンについて【しげよし】

■ハロウィンにカボチャが登場するのはなぜ？ 10月の最終日である10月31日は、「ハロウィン」。日本にもかなり浸透してきていますが、その起源は、ヨーロッパの民族ケルト人の収穫祭にさか

2020/10/14

【食材のこだわり】銀杏について【しげよし】

■銀杏の独特の匂いの秘密は？ 秋も深まってきました。 山々が紅葉で色づくころ、街路樹や公園樹として観賞用に、また、お寺や神社の境内に多く植えられているイチョウの葉も、美しい黄金